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二○一○年一月十五日
《豆苗蝦仁》游喻琳
在餐廳點一盤豆苗蝦仁，價格不是很便宜，而且蝦仁也吃不了幾口，有時候蝦仁並不保証一定新鮮，有機會請自己試一下，很簡單也會讓全家都滿意（當然包括自己）。
主要材料：
一、新鮮已去腸泥的蝦仁一磅
二、嫩的豆苖一磅
配料：
一、薑片一湯匙
二、蒜片一湯匙
三、橄欖油六湯匙
四、醬油一湯匙
五、太白粉半湯匙
六、鹽一茶匙
請將蝦仁沖洗乾淨，瀝乾水份，用一湯匙的醬油和半湯匙的太白粉醃一下。
把嫩的豆苗沖洗乾淨，煮一鍋開水，快速燙一下豆苗，馬上撈起來沖冷水，瀝乾水份。
放一湯匙的薑片和三湯匙的橄欖油在鍋裡，用中火把薑片炒香再放蝦仁，把蝦仁用大火快炒到八分熟，取出放在盤裡。
放一湯匙的蒜片和三湯匙的橄欖油在鍋裡，用中火炒香蒜片，放入豆苗改用大火快炒，加一茶匙的鹽，最後倒入蝦仁一起快炒兩下，就可關火上菜。
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