二○一一年七月八日
《紅椒拌雞絲》游喻琳
紅綠拌雞絲是住在比利時的張大姐，給我的一個概念，聽說這是她餐廳裡的一道名菜，甜椒要去外膜口感才會好，但是去外膜的好方法，當時因為太匆忙，張大姐沒來得及告訴我就上飛機了。
主要材料：
一、紅色甜椒半顆
二、雞肉絲半磅
三、小黃瓜三條
配料：
一、麻油一湯匙
二、白砂糖半湯匙
三、鹽半茶匙
把紅色甜椒洗乾淨，對半切開把子和蒂頭去除，把紅色甜椒的外膜用水果刀削除再切絲。
把雞腿肉和雞胸肉（約一磅）外皮洗乾淨，用電鍋蒸熟（外鍋請用一杯半的水），放涼以後用手撕成細絲。
把小黃瓜洗乾淨，瀝乾水份切絲。
把紅椒絲、雞肉絲、小黃瓜絲放在容器裡，加麻油一湯匙、白砂糖半湯匙、鹽半茶匙拌勻，就可以裝盤上菜。
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