吃飯，一股無名火氣就上來了。一開口就說，怎麼找的又是一個留學生。還不趕快擺桌子，難道還要師傅們伺候你吃飯啊。我當時就向他含笑道歉。我說這是我的第一天，多多包涵，嘻嘻哈哈的打個馬虎眼就過去了。

小陳的心態是可以理解的。後來，我們混熟了，在聊起我剛來的那一幕，他還很不好意思的打圓場。他說，他是學社會科學的，到美國一上課，就知道鐵定完蛋。讀了一個學期就知道沒希望了。就改行學電腦。可是學費、生活費，把他壓得喘不上氣。結果打了工，上了軌道，就決定不唸書了，該行經營餐館了。其實那個時候，很多餐館老闆都是留學生下來的。因為，只要地點對，賣點炒飯、炒麵（其實是炒洋蔥、豆芽）、甜酸肉、甜酸雞、青椒牛、蘑菇雞片，所謂的砸碎（chop suey），是十分符合老美口味的。那時經營餐館好像競爭力也沒有現在厲害。因為基本的客人都是老外。這類餐館見到中國客人進來吃飯，每個人都會頭大。老中進來吃飯總是挑三揀四，不是這個淡了，就是那個鹹了。要不然就是菜太貴了，可不可以打折扣，抱怨了一陣子，最後就一副胸有成竹，明正言順的打鐵了（不給小費），然後大搖大擺的走出餐館。

不多久，這位經常打鐵的老中又來了。吃完了，仍舊照樣批評。這次我們的威特爾很快的就向我們大師傅報告了。我們廚房的四人幫，立即放下手上的伙，跑到正廳後面，排成一排。大師傅，就大聲吆呼著「那個人不給小費啊」。不用說，那位老中立刻抱頭鼠竄。以後就再也沒看到這個人了。我們的威特爾記憶力特別好。那個客人出手大方、小氣都記得清清楚楚。碰到哪種不客氣的回籠客人（大爺），保證有你好受的。有一次，我就看到我們的一位威特爾，在一個湯碗裡吐了一口痰，用湯匙調了一下就端出去了。事後，我問他為啥要這樣對待客人。他說這是威特爾對付垃圾客人最好的回報手段。想想，這些靠勞力賺取生活的人，在人面前卑躬屈膝的，總也需要別人的認可。從那時開始，只要我到餐館吃飯，我對所有餐館人員都是客客氣氣的而且給小費絕對大方。因為，如果仗著自己花錢就是大爺的心態，你會在全然不知的情形下面臨到你永遠想像不到的惡果。