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游喻琳《媽媽的鹹豬肉》2010/3/5
在家裡我算是吃媽媽做的菜最久的孩子，對媽媽的料理有很深的感情，媽媽在天上！如果知道我還是最喜歡，她做的鹹豬肉，一定會很高興。
很久以前有位好朋友（她是我心目中的美食家和料理高手）順道來看我，當時我正在用午餐，那時候她已經用過午餐了，看我吃得津津有味也試了一下，結果是又添了白飯也吃了好幾塊，我媽媽做的鹹豬肉。
在我媽媽那個年代，所用的食材很簡單，卻能做出食物的好味道，讓我很佩服！
主要材料：
含皮的三層肉二磅
配料：
醬油半碗
請將含皮的三層肉洗乾淨，豬毛拔乾淨，切成大約三公分的方塊，把三層肉用開水煮一下，去除浮沫以後再洗乾淨，瀝乾水份。
把瀝乾水份的三層肉，放到鍋裡用小火炒，把三層肉的肥油逼炒一些出來（約二十分鐘），把逼炒出來的油拿出來。
放半碗醬油到鍋裡，和炒過的三層肉，用中火一起翻炒幾下，把醬油煮滾，用小水續繼悶煮十分鐘，就可以關火。
關火以後，讓三層肉和醬汁繼續留在鍋裡泡久一點，有空的時候翻一面繼續泡一天。
隔天請用電鍋（外鍋請放一杯水）蒸軟更入味，趁熱或是放涼，搭配熱騰騰的白飯和燙青菜，真是有說不出的好滋味！
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