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游喻琳《酸菜荀絲炒肉絲》2011/1/21
這道菜是參考黃河食譜的酸菜荀絲得來的靈感，而為家人量身定做的菜，配飯或下麵都很適合，感謝黃河！
主要材料：
一、酸菜頭半顆
二、冬荀「綠竹荀」一磅
三、豬肉絲一磅
配料：
一、蒜末三湯匙
二、橄欖油六湯匙
三、醬油一湯匙
四、太白粉一茶匙
五、熱開水半碗
六、白糊椒粉一茶匙
請將酸菜洗乾淨，切絲備用。
冬荀洗乾淨去外皮，切絲備用。
豬肉絲請用醬油一湯匙和太白粉一茶匙，醃十分鐘。
在鍋裡放蒜末一湯匙，橄欖油二湯匙，用中火把蒜末炒成金黃色，放入醃好的肉絲，用中火把肉絲炒成八分熟，取出放在盤裡備用。
在鍋裡放蒜末一湯匙、橄欖油二湯匙，用中火把蒜末炒成金黃色，放入酸菜絲改用大火把酸菜絲炒香炒軟，取出放在盤裡備用。
在鍋裡放蒜末一湯匙、橄欖油二湯匙，用中火把蒜末炒成金黃色，放入冬筍絲把冬筍絲炒軟炒熟，放回炒好的酸菜絲，再加入半碗熱開水，在鍋裡和酸菜、筍絲一起翻炒幾下，等收乾湯汁時放回肉絲，攦上白胡椒粉，和酸菜筍絲拌炒均勻關火，就可以起鍋上菜。
這樣的分量可以分裝成二盤分次食用，放點香菜更美味。
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