|
|
|
|
|
|
游喻琳《沙茶牛肉》2010/10/15
這是二妹夫繼「菜泥」之後，在逛金門公園時，口述教我的另一道他的拿手菜，他的父親是可以辦桌請客的料理高手，交待說：火要大、油要多，就是這道菜的密絕。我做了幾次家人都很喜歡。
主要材料：
一、牛肉半磅
二、芥蘭菜一磅
配料：
一、沙茶醬三湯匙
二、雞蛋一顆
三、橄欖油四湯匙
四、鹽三分之二茶匙
請將牛肉切薄片，用沙茶醬先醃四小時，下鍋以前打一顆雞蛋，和醃過沙茶醬的牛肉片攪拌均勻。
芥蘭菜洗乾淨，把梗子較老的外皮去除，瀝乾水份，切成適當的大小。
請在鍋裡放二湯匙的橄欖油，開大火把芥蘭菜炒到九分熟，「用鹽三分之二茶匙調味拌均」，裝盤備用。
在鍋裡放二湯匙的橄欖油，開大火熱油，放入醃好沙茶醬的牛肉片，大火快炒到八分熟，把盤裡的芥蘭菜倒回鍋裡和牛肉一起快炒幾下，就可以關火裝盤上菜。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
