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游喻琳《雪菜炒年糕》2011/5/6
女兒和朋友一起吃飯，帶回來一份炒年糕很好吃，家裡正好有做雪菜，我就順手也做了雪菜炒年糕，因為加了冬荀絲，而且放了很多雪菜，這樣的比例讓女兒更喜歡。
雪菜的做法可參考《雪菜肉絲》裡的說明。
主要材料：
一、白年糕二磅
二、雪菜一磅
三、冷凍冬荀半磅
四、豬絞肉半磅
配料：
一、大蒜末二湯匙
一、薑末二湯匙
二、香菇絲二湯匙
三、枸杞子二湯匙
四、橄欖油八湯匙
五、雞湯罐頭一缶
六、鹽二茶匙
請把雪菜擰乾水份，切成小段備用。
香菇絲泡軟，擰乾水份。
枸杞子泡軟，擰乾水份。
冬荀洗乾淨修一下外膜，切成細絲備用。
在鍋裡放橄欖油八湯匙、大蒜末二湯匙、薑末二湯匙、香菇絲二湯匙和豬絞肉半磅，用中火炒香蒜末、薑末、香菇絲和豬絞肉，放入年糕和冬荀絲，把年糕炒透，放入雪菜梗子的部份，改用大火快炒，再放雪菜的葉子和枸杞子，一起炒幾下，把雞湯罐頭倒進鍋裡，和年糕一起煮滾，要不斷的翻炒鍋底才不會燒焦，等湯汁收的時候，放入鹽二茶匙拌勻，就完成了雪菜炒年糕。
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