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游喻琳《馬鈴薯蛋》2010/2/26
這道馬鈴薯蛋，是我先生為了回味，小時候媽媽做的菜，散步時口述教我的，沒想到晚餐時就呈現在餐桌上，令他很驚訝！也很高興。
主要材料：
一、馬鈴薯四顆(約一磅半)
二、蛋四顆
配料：
一、橄欖油四湯匙
二、鹽一茶匙
三、熱開水二杯
請把馬鈴薯洗乾淨，外皮削乾淨，切成約一公分寬的長條。
請把蛋的外殼先洗乾淨，蛋白和蛋黃打散。
在鍋裡放橄欖油二湯匙，熱鍋以後放入己打散的蛋就可以關火，用筷子把鍋裡的蛋，順時鐘的方向快轉，在蛋八分熟時就可以取出，裝在盤裡備用。
在鍋裡放橄欖油二湯匙，熱鍋以後放入馬鈴薯條，用中火把馬鈴薯條煎炒到成金黃色時，加入熱開水二杯（蓋上鍋蓋），和馬鈴薯條一起煮十分鐘，在馬鈴薯條已經有一點泥狀的時候，放入八分熟的蛋和鹽一茶匙，在鍋裡和馬鈴薯一起翻炒均勻收汁，就可以裝盤上菜了。
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2010/5/16 Kitty 來信：一點心得
喻琳：試了你介紹的「馬鈴薯炒蛋」，一盤子全被掃光。不過我改良了一點，在水分快乾時，在馬鈴薯上撒了蔥花，快起鍋時又放了一點胡椒粉，我覺得味道還不錯。Kitty
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