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游喻琳《荷葉粽》2010/6/18
端午節若是各位朋友，還沒有吃到自己滿意的粽子，不妨試試這樣做法的荷葉粽，很輕鬆就可以滿足家人的口味。
主要材料：
一、糯米五杯
二、燕麥一杯
三、水三杯
四、乾的荷葉三張
餡料：
一、豬肉絲半磅
二、花菇六朵
三、蝦米二湯匙
四、大蒜二顆
五、白糊椒粉一茶匙
六、醬油一湯匙
七、油蔥酥二湯匙
八、橄欖油五湯匙
九、鹽二茶匙
十、生的鹹蛋黃六顆
請將糯米五杯洗乾淨，放入燕麥一杯和三杯水在電子鍋煮熟，開關跳起來以後悶十分鐘再起鍋，把糯米飯和燕麥鬆一鬆均勻讓水份蒸發，分成十二等份。
若是用電鍋煮，把糯米五杯洗乾淨，放入燕麥一杯和三杯水，先泡二個小時再放入電鍋煮，（外鍋請放三杯水），開關跳起來以後，悶三十分鐘再起鍋，把糯米飯和燕麥鬆一鬆均勻讓水份蒸發，分成十二等份。
花菇泡軟，擰乾水份切丁。
蝦米洗乾淨，瀝乾水份。
大蒜去外皮，用力拍破。
在鍋裡放橄欖油五湯匙、拍破了的大蒜、蝦米、花菇丁，用中火把大蒜、蝦米、花菇丁炒香，放入豬肉絲炒幾下，放鹽、油蔥酥、醬油再炒幾下，灑下白糊椒粉拌勻關火，分成六等份備用。
把荷葉洗乾淨，用熱水泡軟，把荷葉對半剪開，在正面塗一點油。
取一分糯米飯，平鋪在荷葉的一邊，取一份炒好的餡料，平均鋪在鋪平的糯米飯上面，取一顆鹹蛋黃切成四等份，舖在餡料上，再取一分糯米飯，蓋上舖好的餡料，把另一邊的荷葉蓋上去，週邊的荷葉往內壓，用買荷葉時附送的草繩，把整顆荷葉粽綁好。
也可以把糯米飯和炒好的餡料一起拌勻，把拌好餡料的糯米飯，平鋪在荷葉的一邊，鹹蛋黃切成四等份，舖在拌好餡料的糯米飯中間，把另一邊的荷葉蓋上去，捲成圓桶狀或是做成任何自己喜歡的形狀，放到電鍋蒸三十分鐘（外鍋請放三杯水），就完成了很好吃的荷葉粽。
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