游喻琳《雪菜魚片》2010/5/21
雪菜魚片是一道容易做又受家人喜歡的料理，配飯或下麵都很適當。雪菜的做法可參考《雪菜肉絲》裡的說明。
主要材料：
一、雪菜一磅
二、鯛魚一磅
配料一：
一、太白粉一湯匙
二、米酒二湯匙
三、白糊椒粉一茶匙
四、鹽一茶匙
配料二：
一、橄欖油三湯匙
二、大蒜末二湯匙
三、辣椒絲半湯匙
四、熱開水一杯
請把鯛魚切成薄片，用配料一醃一下備用。
請把雪菜擰乾水份，切成大約一公分的小段。
在鍋裡放橄欖油三湯匙、大蒜末二湯匙、辣椒絲半湯匙，用中火炒香蒜末，放入雪菜梗子的部份，改用大火快炒幾下，再放雪菜的葉子一起炒幾下，加入一杯熱開水，把醃好的魚片，平均放到雪菜的上面煮一下，連雪菜一起翻個面再煮一下，把魚和雪菜一起煮熟，試一試味道，就可以裝盤上菜。
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