|
|
|
|
游喻琳《薑蔥老虎蝦》2010/3/19
老虎蝦是我家冰箱裡常有的食材,剛剛做完這道菜,我還在拍照,孫子已經聞香而來,先拿走一隻了。
主要材料:
新鮮已去腸泥的老虎蝦十五隻(約一磅)
配料:
一、薑絲半碗
二、蔥三根
三、橄欖油二湯匙
四、米酒二湯匙
五、白糊椒粉一茶匙
六、鹽一茶匙半
請把老虎蝦洗乾淨瀝乾水份。
薑洗乾淨切絲,蔥洗乾淨,切段備用 。
請在鍋裡放橄欖油二湯匙、薑絲和蔥白,用中火把薑絲和蔥白先炒香,放入老虎蝦,改用大火把老虎蝦炒到變成紅色的時候,放進米洒二湯匙、白糊椒粉一茶匙、鹽一茶匙半和綠色的蔥尾,一起快炒幾下,就可以關火上菜。

|
2010/5/28 李安麗來信:感謝及我家菜譜壹二
游女士,您好。我叫李安麗來自北京。我無意中訪問到好讀網站,並看到您提供的菜譜,不但有文字有配圖還有錄音,我深為您的這份認真和細心感動。您所提供的菜譜在我看來熟悉而親切,大部分都是我媽媽平日裏常做的。我本人平時喜歡吃,我也想為您的食譜貢獻我的壹些知識和經驗,希望您也能嘗試並喜歡。
關于老虎蝦,我家常將其與青辣椒炒(青辣椒切段即可)。青辣椒的清香和微辣的口味會給蝦增添獨特風味。
我奶奶留給我們的壹道菜 賽螃蟹:雞蛋兩枚,薑拇指大小,醋適量。雞蛋攪拌好,薑切細沫放入攪拌好的雞蛋,並加入醋適量,鹽少許攪拌好。入熱油鍋炒熟出鍋。黃燦燦的小菜壹盤似蟹黃。此菜的關鍵是適量,雞蛋薑末和醋的配比需要恰到好處即可有賽螃蟹的味道,可多實踐幾次,以找出規律。我提供的是簡單的做法,也有比較複雜的做法:將雞蛋蛋黃蛋清分離以模仿出蟹黃蟹膏的樣子,同時配上木耳或者其他適宜的菜,增加色感。
夏安
李安麗
|
|
|
|
|
|
|
|