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游喻琳《酸菜肚片湯》2011/10/7
酸菜肚片湯，是我家先生很喜歡的湯料理之一，以前在外面吃飯時，他常常會點這道湯來喝，難免有些餐廳不小心，沒把豬肚處理乾淨，感覺很不舒服，就決定自己做給家人喝。
主要材料：
一、豬肚一個
二、酸菜半磅
配料：
一、冬荀半磅
二、黑木耳三朵
三、薑片十片
四、新鮮的雞湯六碗
五、鹽半茶匙
請把豬肚用熱水先洗乾淨，把多餘的油脂用剪刀剪掉，並把豬肚剪開成四片，用刀子把外膜刮一刮，放到鍋裡用一鍋水，把水和豬肚煮滾，翻一面再煮一下關火，把豬肚用冷水沖涼，再用刀子把豬肚兩面都刮一刮，用剪刀再修剪掉多餘的油脂，用熱水再沖洗一下。
把整理過的豬肚放到鍋裡，用一鍋水加一湯匙的白醋，煮滾十分鐘關火放涼，沖洗乾淨，斜切成片狀備用。
取酸菜梗子的部份，洗乾淨切成片狀。「酸菜的做法可參考蒜炒酸菜」
冬荀去外殼，切成薄片。
木耳泡軟洗乾淨，去蒂頭切成片狀。
在砂鍋裡放進新鮮的雞湯六碗、薑片、冬筍、豬肚，把豬肚湯煮滾，轉小火再煮三十分鐘，放進酸菜和木耳再煮五分鐘，加鹽半茶匙，試一試味道就可以關火上菜。
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