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游喻琳《蕃茄牛肉》2010/9/17
我家先生和女兒都覺得，很久沒有吃牛肉了，女兒說：媽媽可以買點牛肉回來滷囉！因為想讓家人吃得健康，所以折衷了一下做法，晚餐的時候，孫子在客廳看卡通節目，聞到香味跑過來試吃，結果總共吃了五塊牛肉，以他二歲九個月的年齡，算是給我很大的面子。
主要材料：
一、牛肉二磅半
二、蕃茄一磅半
三、蘑菇一磅半
配料：
一、蒜末三湯匙
二、洋蔥一顆
三、醬油半碗
四、鹽一茶匙半
請把牛肉切成塊狀備用。
請把洋蔥去外皮洗乾淨，切絲備用。
請把蕃茄洗乾淨，用一個平底鍋把蕃茄平放在鍋裡，蓋上鍋蓋用小火煮熟蕃茄「鍋裡不用加水」，放涼以後把蕃茄的外皮和蕃茄的蒂去除，把蕃茄切成塊狀備用。
請把蘑菇洗乾淨，切成塊狀備用。
請把切成塊狀的牛肉，比較有脂肪的部份先放到鍋裡，再放蒜末三湯匙和洋蔥絲，用中火把牛肉和蒜末、洋蔥絲炒香，再放入比較沒有脂肪的牛肉塊一起炒香，把己經去過外皮的蕃茄和醬油半碗放入鍋裡，和牛肉一起煮三十分鐘，再放蘑菇一起煮二十分鐘，加鹽一茶匙半，攪拌均勻試一試味道，加一點香菜更美味。
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(Vivian) 請問煮蕃茄不用加水有什麼特別原因嗎﹖這樣是會保留比較多維他命﹖謝謝﹗
2010/12/25
親愛的Vivian，蕃茄本身就含有很多的水份，用小火加熱煮熟皮裂開以後，就有很多的蕃茄原汁。若是多煮一些蕃茄的時候，還可以請家人喝潘茄原汁。游喻琳 2010/12/25
(Lawrence Tsang) 牛肉煮這麼久不怕硬嗎？請問是否用了特別的部份？ 2010/9/19
Dear Lawrence，牛肉可以選用任何你方便取得或喜歡的位子，一般做牛肉湯的牛肉位置也可以。煮這樣的時間口感很適中，不會太硬也不會太爛，而且牛肉的甜味還在肉裡。(法式燉牛肉還要小火燉三小時呢！) 游喻琳 2010/9/19
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