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游喻琳《紅燒肉》2010/4/23
三哥是我們全家公認最會燒菜的男人，每次家庭聚餐時都會期待他的好菜出現，這道紅燒肉是多年以前，我和女兒回老家時，正巧三哥和三嫂也在老家，做出來招待我們的菜之一，三哥看我們吃得津津有味就說：看我要多少，叫我自己去打包，我回三哥說：我看還是你來打包吧！免得不小心，我把整鍋都帶走了。
主要材料：
含皮的三層肉二磅
配料：
一、醬油半碗
二、米酒半碗
三、白蘿蔔二顆
四、青蒜三顆
請將含皮的三層肉洗乾淨，豬毛拔乾淨，切成大約三公分的方塊，把三層肉用開水煮一下，去除浮沫以後再洗乾淨，瀝乾水份備用。
白蘿蔔洗乾淨去皮，切成大約二、三公分的塊狀。
青蒜洗乾淨去外皮和根部，切成大約二公分的小段。
把清理乾淨的三層肉、醬油半碗、米酒半碗放到砂鍋裡，用中火煮滾改用小火悶煮三十分鐘。（每隔十分鐘，把三層肉上下翻一翻，以免燒焦）
把切成塊狀的白蘿蔔，放在紅燒肉的上面繼續煮十分鐘。
放入蒜白的部份，把紅燒肉、白蘿蔔和蒜白翻一翻，再煮五分鐘，放入綠色的蒜葉，拌一拌均勻就可以裝盤上菜。
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