游喻琳《芥菜鹹蛋肉片湯》2010/9/10
我家先生上館子的時候，常常會點芥菜鹹蛋肉片湯，這是很好的湯料理，如果我有買到好品質的芥菜，也會做給家人喝。
主要材料：
一、芥菜一磅
二、豬肉片半磅
三、鹹蛋三顆
配料：
一、薑片十片
二、雞湯罐頭一罐
三、水四杯
四、醬油一湯匙
五、太白粉一湯匙
請把芥菜洗乾淨，瀝乾水份切成自己喜歡的大小。
豬肉片半磅，用醬油一湯匙和太白粉一湯匙醃十分鐘備用。
鹹蛋三顆外殼先洗乾淨，去外殼把蛋黃的部份切碎備用。
取一砂鍋在鍋裡先放四杯水、雞湯和薑片，把水煮滾關火，把肉片放到鍋裡燙到八分熟取出備用。
把芥菜的梗子放到鍋裡和肉湯一起，用大火煮熟煮軟，再放芥菜的葉子一起煮熟煮軟，放入鹹蛋黃和蛋白一起煮熟，攪拌一下讓味道均勻關火，把燙到八分熟的肉片放回鍋裡，就可以上菜了。
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